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中央廚房的主要功能區設計情況

  • 分類:行業動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-07-04
  • 訪問量:0

中央廚房的主要功能區設計情況

【概要描述】

  • 分類:行業動態
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  • 發布時間:2022-07-04
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詳情

中央廚房的主要功能區設計情況

1、熱廚加工間

熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間面積最大,滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的要求。

設備配置:4臺雙頭雙尾小炒爐灶、3臺可傾式炒鍋——炒菜,5臺大鍋灶——炒、炸食物,2臺可傾式湯鍋、3臺雙頭矮仔爐——煲湯煲粥,3臺大型蒸箱——蒸菜,輔助設備工作臺、水池、層架、雪柜等——半成品的切配和儲存。

2、面點主食間

面點主食間用于面點主食類的熟制。

設備配置:5臺大型蒸箱(蒸米飯、包子饅頭),2臺大鍋灶(制作面條、水餃及油炸類食物),2臺電烤箱(制作面食、點心),還有處理面食半成品用的攪拌機、和面機、壓面機、醒發箱、木案板等;輔以工作臺、水池、雪柜等,用于食物和廚具的清洗、儲存。

上述就是為你介紹的有關中央廚房的主要功能區設計情況的內容,對此你還有什么不了解的,歡迎前來咨詢我們網站,我們會有技術人員為你講解。

 

 

 

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